Norvegija yra tauta, kuri susikūrė virš jūros, o mūsų metodai buvo perduodami iš kartos į kartą. Atlantinė menkė – menkė, kuri buvo tiek sūdyta, tiek džiovinta – yra šio paveldo pavyzdys. Žuvies džiovinimo tradicija išsaugota dar nuo Vikingų laikų, bet žuvies sūdymo procesas prasidėjo tik XV amžiuje, kai Iberijos žvejai pradėjo plaukioti į Niufaundlendą ir iš jo. Menkė, kuri padengta druska patyrė ilgą kelionę.

Atlantinė menkė taip pat yra populiari katalikiškose šalyse, dėka tradicijoms, kurios prasidėjo dar viduramžiais. Popiežius įsakė katalikams per gavėnią vietoje mėsos valgyti žuvį, taigi norvegai jau daugelį metų eksportuoja atlantinę menkę katalikams visame pasaulyje. Šis poelgis yra tik viena iš priežasčių, kodėl Norvegija tapo didžiausia pasaulyje sūdytų ir džiovintų menkių tiekėja.

Atlantinė menkė (Bacalao)

Kaip ir senovinis sūdymo metodas, džiovinimas yra paprastas procesas. „Klippfisk“ (liet. vytinta menkė) pažodžiui reiškia „Rockfish“ (liet. akmeninę žuvį), vardas kilęs iš tradicinio proceso, paliekant menkę išdžiūti ant plokščių akmenų prie jūros. Šiandien ji yra dažniausiai džiovinama patalpose, naudojant modernias technologijas. Virėjai iš viso pasaulio vertina atlantinę menkę, dėl jos universalumo, nuostabios tekstūros ir išskirtinio skonio. 

 

100 gramų pagamintos atlantinės menkės (Bacalao), galima rasti:

Maistinė vertė

Kalorijos – 75 (315kj)

Baltymai

Baltymai 17 g

Riebalai ir riebalų rūgštys

Bendras riebalų kiekis 0.7 g
Sotieji riebalai 0.13 g
Mononesočiųjų riebalų 0.08 g
Polinesočiųjų riebalų 0.28 g
Iš viso omega-3 riebalų rūgščių 240 mg
Iš viso omega-6 riebalų rūgščių 20 mg

Vitaminai

Tiaminas 0.05 mg
Vitaminas C 2mg
Riboflavinas 0.04 mg
Niacinas 4.6 mg

Mineralai

Kalcis 16 mg
Geležis 0.2 mg
Magnis 28 mg
Fosforas 190 mg
Kalis 355 mg
Cinkas 0.4 mg
Selenas 27 mcg

Steroliai

Cholesterolis 50 mg

Savo produkcijai suteikiame premium kokybės ir šviežumo garantiją. Žuvį siūlome Jūsų
parduotuvėms, restoranams, viešbučiams, renginiams. Susisiekite su mumis!